Mousse de Cajeta
INGREDIENTES:
70 ml de agua
14 gr de grenetina
400 gr de crema para batir
100 gr de azúcar
60 ml agua
5 yemas
200 gr cajeta
Almíbar:
100 gr azúcar
60 ml agua
PROCEDIMIENTO:
1. Primero, colocar la grenetina en un recipiente y verter agua en él. Dejarla hidratar por 10 minutos.
2. Posteriormente, en una pequeña olla, colocar azúcar y agua, y dejar que se disuelvan a fuego lento para formar un almíbar. Debes tener cuidado de que no se queme.
3. Después de hacer el almíbar. colocar la crema para batir en la batidora. Deberás batirla hasta que tenga consistencia de crema batida.
4. Una vez preparada la crema, colocar la cajeta en un recipiente, y añadir la grenetina. Batir con un batidor de globo hasta que todo se incorpore perfectamente.
5. En otro recipiente, colocar los huevos, batirlos e incorporar a su vez el almíbar poco a poco, hasta que se forme una mezcla homogénea.
6. Ahora, añadir la mezcla de huevos y almíbar a la crema batida y batir.
7. Luego, añadir a la mezcla la cajeta poco a poco. Esperar a que todo se bata y mezcle perfectamente.
8. Colocar el mousse en el recipiente que se desee.
9. Por último, refrigerar de 3 a 4 horas.
10. ¡Disfruta!
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