Alfajores de Cajeta

INGREDIENTES:

Alfajor:

• 150 g de Maicena

• 100 g de Harina

• 80 g de Azúcar

• 100 g de Mantequilla

• 2 yemas de huevo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de vainilla

Relleno:

• 300 g de Cajeta

• 100 g de Chocolate

PROCEDIMIENTO:

1. Primero, acercar la mantequilla y agregar azúcar.

2. Una vez homogéneo, agregar los huevos y la vainilla.

3. Ahora, tamizar todos los ingredientes secos e incorporarlos con la mantequilla.

4. Posteriormente, trabajar la masa hasta que sea manejable. Es normal que quede levemente quebradiza a los bordes.

5. Luego, aplanar la masa y cortar con un cortador de galletas redondo.

6. Ahora poner en una charola y hornear por 10 minutos en el horno a 180ºC.

7. Para preparar el relleno, derretir el chocolate y mezclarlo con la cajeta para darle una consistencia menos fluida.

8. Dejar enfriar las galletas una vez sacadas del horno.

9. Una vez que estén frías, colocar el relleno sobre un alfajor y colocarle otro alfajor encima, formando sandwiches de cajeta con tapas de alfajor.

10. Por último, espolvorear con azúcar glass o agregar coco.