Coyotas de Cajeta

INGREDIENTES:

(Porción para 8 personas)

Masa

• 1 Kg de harina

• 2 cucharadas de Royal

• ½ Kg de manteca vegetal

• 2 piloncillos

• ¼ litro de agua

Relleno

• 1 tza de cajeta

• 4 cucharadas de harina

• 2 piloncillos

PROCEDIMIENTO:

1. Primero, rallar 2 piloncillos y separar. Rallarlos bien es importante para que se mezclen a la perfección con los demás ingredientes.

2. Luego, mezclar 1 kg de harina, 1/4 de litro de agua, 1/2 kilo de manteca vegetal, 2 cucharadas de royal y los 2 piloncillos rallados en un bowl.

3. Después, amasar la mezcla hasta que esta se compacte y pueda ser manipulable.

4. Ahora amasar con un rodillo para unificar la mezcla, debe quedar lo más homogénea posible.

5. Posteriormente, cortar círculos del mismo tamaño (ya sea con un cortador de galleta u algún otro utensilio).

6. Ahora, para preparar el relleno en un bowl mezclar 1 tza de cajeta, 2 piloncillos rallados y 4 cucharadas de harina hasta que la mezcla esté homogénea.

7. Agregar la mezcla de relleno a uno de los círculos de masa.

8. Después, cerrar con otro circulo de masa, y presionar las orillas con un tenedor para evitar que el relleno se escurra al hornear.

9. Barnizar con un poco de huevo.

10. Hornear a 200ºC por 20 minutos aprox. o hasta que se vean doraditas.

11. ¡Disfrutar!